アジング愛好家が実践する【食費節約アジレシピ4選】骨や出汁も活用

釣れた魚をさばいて調理して、食費を節約したい。そんな人も多いのではないだろうか。そこで今回はアジングで釣れたアジを骨まで食するおすすめレシピを紹介する。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター山下洋太）

山下洋太

2023年1月3日

山下洋太

フィールドは三浦半島及び伊豆半島の地磯。ターゲットはロックフィッシュ。年間釣行回数は300回以上。

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その他レシピ

アジのたたき

ここからは食費節約におすすめのレシピ4選を紹介する。注意点等も解説するので、ぜひご参考にしてほしい。まずはアジのたたきから。

材料（2人分）

アジ 2匹
大葉 2枚
ミョウガ 1/4本
万能ネギ 1/2本
生姜適量

作り方

1）アジを三枚におろし、腹骨をすきとる。骨抜きで小骨を取り除く。
2）アジの皮を包丁の背を使って剥ぎ取る。
3）アジを1～2mm幅に切る。
4）大葉を細切り、ミョウガと万能ネギを小口切りにする。生姜をすりおろす。
5）すりおろした生姜の絞り汁とそのほかすべての材料をアジの身が潰れないように丁寧に混ぜる。
6）皿に盛り付けてアジのたたきの完成。

アジのたたきはシンプルにアジだけでもいいが、薬味を加えると味がワンランクアップする。ぜひ試してみてほしい。

アジのたたき（提供：TSURINEWSライター山下洋太）

アジの蒲焼き丼

続いてアジの蒲焼き丼。

材料（2人分）

アジ 5～6匹
片栗粉適量
油大2
卵 1個
万能ネギ適量
A.蒲焼きタレ
醤油大1
味醂大1
酒大1
水大3

作り方

1）アジのゼイゴを取り除き、三枚おろしにする。腹骨をすきとり、小骨を骨抜きで取り除く。
2）アジの両面に片栗粉を薄くつける。
3）卵を溶いて、薄焼きにし、錦糸卵を作っておく。
4）油を入れて熱したフライパンに2）のアジを皮目を下にして入れ、強めの中火で焼く。
5）皮目が十分に焼けたらひっくり返し、強めの中火で焼く。
6）アジに火が入ったら、蒲焼きタレの材料を混ぜてフライパンに入れる。
7）タレが沸騰し、泡が大きくなるまで火を入れる。
8）タレにとろみがついたら火を止める。
9）深目の皿にご飯、錦糸卵、アジの蒲焼きの順に盛り付ける。上からタレをかけて、お好みで小口切りにした万能ネギを乗せてアジの蒲焼き丼の完成。

アジの蒲焼き丼を作るうえでは、タレを入れてから火を止めるまでが重要な工程だ。タレを煮詰めないとコクがなく、煮詰めすぎると焦げる可能性がある。焦がさない程度にしっかりと煮詰めて美味しく仕上げよう。

アジの蒲焼き丼（提供：TSURINEWSライター山下洋太）

アジの骨せんべい

次に紹介するのはアジの骨せんべい。

材料（2人分）

アジの中骨 6匹分
塩適量
油適量

作り方

1）アジの中骨に薄く塩をして10分ほど置く。
2）10分経ったらアジの中骨の表面に付く水分をしっかりと拭き取っておく。
3）油を170℃ほどまで熱し、アジの中骨を入れる。
4）アジの中骨から出る泡が大きくなったら一度油から取り出す。
5）5分ほどおいたら再度190℃ほどの油に入れてしっかりと揚げる。
6）2分ほど揚げたら油から取り出して、皿に盛り付けたらアジの骨せんべいの完成。

アジを刺身や蒲焼きにすると必ず出るのが中骨。それを美味しく食べるのが骨せんべいだ。骨せんべいではサラダ油はもちろん、米油や胡麻油で揚げても美味しい。さっぱりと仕上げるなら米油、香りをプラスするなら胡麻油を使ってみてほしい。