今が旬のハマフエフキ。掛けたあとのファイトがファンを魅了する。今回は小型を使った「白焼き」を紹介する。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）
2026年9月28日
松田正記
ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。
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ハマフエフキのシーズンと釣り方
ハマフエフキのシーズンは夏から秋。磯の夜釣りで釣れることが多く、キビナゴなどをエサにしたブッコミやウキ釣りで狙う。型は30～50cmがメインで60～70cmも交じる。誘いが有効で、エサを動かしながら広い範囲を探ると、釣れる確率もアップする。
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小型がオススメ
今回使用するのは30cmほどの小型。皮が軟らかく、丸ごと調理するにはうってつけのサイズだ。参考までに50cm級にもなれば皮が硬くなる。
下処理
次は下処理。まずはエラとワタをとり、ウロコを剥ぐ。あとは内側を丁寧に洗い、魚の両面に切り目を入れておく。
下処理後は切り目を入れる（提供：TSURINEWSライター・松田正記）リンク
ほんの少し干す
下処理後は、ほんの少しだけ冷蔵庫内で干す。魚の表面が乾く程度でOK。時間にすると1～2時間。
冷蔵庫内で少し干す（提供：TSURINEWSライター・松田正記）
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焼く
焼く準備ができたら、ホイルにのせてグリルにイン。
グリルにイン（提供：TSURINEWSライター・松田正記）両面をしっかり焼き、皮目に焦げ目が付けばできあがり。白焼きにすることで、魚本来のうま味をグンと引き出せる。味付けはしょう油やポン酢などお好みで。
完成（提供：TSURINEWSライター・松田正記）＜松田正記／TSURINEWSライター＞
