燻製は面倒くさくて時間がかかる。それは事実。だけれど美味しい。これもまた事実です。今回はまとまった休みに作ってみたい「自家製スモークサーモンの冷製パスタ」レシピを紹介します。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター杉本隼一）
2023年5月1日
Shunichi_Sugimoto
静岡在住の釣り好きです。季節ごとその時に釣れているターゲットを狙って一年中釣りを楽しんでいます。解説記事をメインに釣果レシピや釣行記も執筆中。
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3日目：燻製～熟成
1.燻製器にスモークチップを入れて燻煙が出るまで加熱。※ピートパウダーがあればスモーク感UP。
スモーカーセット（提供：TSURINEWSライター杉本隼一）リンク
リンク
2.燻煙が出始めたら火を弱めてとろ火に。
レインボートラウトを燻製中（提供：TSURINEWSライター杉本隼一）3.乾燥させたトラウトのサクを乗せて約10分。※たまに火を止めて温度が上がり過ぎないように調整する。
4.燻製が完了したら表面に浮いた水分と脂を拭き取る。
燻製させたら水分を拭き取る（提供：TSURINEWSライター杉本隼一）5.冷蔵庫で1日熟成させ燻香を落ち着かせる。
燻製直後のスモークサーモン（提供：TSURINEWSライター杉本隼一）4日目：完成
4日かけてやっと完成したスモークサーモンはそのままでも美味しく食べられる最高の味に仕上ります。
熟成させたスモークサーモン（提供：TSURINEWSライター杉本隼一）よく目にする生のスモークサーモン（冷燻製）とは違ってほんのりと火が通り、炙りサーモンに近い食感です。続けて、このホットスモークサーモンを使って冷製パスタを作ってみましょう。
