釣魚で作る「冷食」レシピ：冷凍豆アジ唐揚げ　粉付けて冷凍するだけ

松田正記

2026年9月27日

松田正記

ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。

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豆アジ

豆アジは体調10cmほどで、15cm前後になると小アジ。20cm級は中アジと呼ぶ。いずれも釣り人の間での呼び名で、大した線引きはない。ただし、調理する側からすれば、小さいほうが簡単でラクだ。

サイズによる調理法

今回使用するのは10cmちょいの唐揚げサイズ。頭や骨まで食べられる大きさだ。ちなみ小アジ、中アジになると骨が堅くなるので、刺し身や塩焼きなど、ほかの料理がいい。

下処理が簡単

ここからは料理法の手順を説明する。まずは持ち帰った豆アジをサッと水洗いし、ザルにあげておく。1～2分で水が切れるので、エラとワタをとっていく。方法は至って簡単。エラを摘まんで「ビュッ」と引っ張るだけ。これでワタまできれいにとれる。

エラとワタが同時にとれる（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

あとは内側を水洗いすれば下処理は完了。

こんな感じ（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

二種類の粉

下処理後は二種類の粉にまぶしていく。用意するのは片栗粉と小麦粉。小麦粉が魚のべたつきをおさえ、片栗粉がカリッと揚がる役目をする。あくまでも個人的な感想だが、割合は半々でいいだろう。

小麦粉と片栗粉は半々で（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

小分けにして冷凍

粉をまぶしたら小分けにする。10～15匹ずつ冷凍しておけば「冷凍豆アジ」の完成。

小分けにして冷凍しておく（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

食べたいときにサッと揚げれば、すぐに食べられる。味付けは塩コショウだけで十分だが、南蛮漬けもおすすめ（写真は南蛮漬けの例）。

南蛮漬け（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞