塩焼きに飽きたら試して欲しい「焼き物」レシピ：ヒラマサの柚庵焼き

宮崎逝之介

2021年5月20日

宮崎逝之介

メインフィールドはオフショア。魚を求めて各地の海に足を運んでます。 ブログ『信州海釣り班　tsuritabel』管理人。ぜひブログ・インスタものぞいてみてください。

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ヒラマサ柚庵焼きレシピ

1、ヒラマサの切り身2枚をザル付バットなどに並べ、両面に塩を強めに振り20分以上常温に置き、浸み出て来た水分をキッチンペーパーか清潔な布巾で拭き取る。

2、レモン汁、しょう油、料理酒、みりんをチャック付ポリ袋に全量入れてよく混ぜる。

3、調味料を入れたチャック付ポリ袋にヒラマサの切り身2切れを入れて60分漬ける。

チャック付きポリ袋で漬け込む（提供：TSURINEWSライター宮崎逝之介）

4、ヒラマサの切り身を取り出し、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。

5、魚焼きグリルを強火で3分間予熱したあと、切り身を並べて5～8分ほど焼く。漬け焼きは焦げやすいので注意しましょう。

余熱してから5～8分焼く（提供：TSURINEWSライター宮崎逝之介）

Point：筆者が使用しているのはガスの両面焼きタイプのグリルです。焼き時間はお使いのグリルに応じて調整してください。また、片面焼きタイプのグリルの場合は途中で裏返しましょう。

焦げやすいので注意（提供：TSURINEWSライター宮崎逝之介）

6、こんがり焼けたら器に盛って完成です。

カットレモンや大根おろしや木の芽を添えていただきましょう。

檸檬庵焼き？の完成（提供：TSURINEWSライター宮崎逝之介）

魚はヒラマサ以外にブリ、カンパチ、サワラなども美味です。調味料の比率は好みで調整してみてください。漬け時間も魚の身質や好みで調整してみてください。

せっかく釣ってキープした魚はおいしくいただきましょう！

＜宮崎逝之介／TSURINEWSライター＞