アマゴの塩焼きは絶品だが、シーズンも半ばになると少々飽きてくるのも事実ではないだろうか？今回はそんな時にお勧めの、アマゴを使ったアイデアレシピを3品紹介しよう。
（アイキャッチ画像提供：週刊つりニュース中部版APC・松森渉）
TSURINEWS編集部
2021年3月30日
アマゴのチーズ春巻き
チーズ春巻き（提供：週刊つりニュース中部版APC・松森渉）ぜいたくにもアマゴを春巻きにしてみた。とろりとしたチーズとの相性も良く、子供も喜ぶ一品。くさみもなく、アマゴの変わりネタだ。
材料
・アマゴ20～23cm2匹
・ピザ用チーズ100g
・春巻きの皮5～6枚
・小麦粉・塩・こしょう適量
作り方
1）アマゴは三枚に下ろして皮をはぎ、包丁でたたいて細かくする。
2）（1）に塩こしょうを振り混ぜる。
3）小麦粉に水を入れてトロミを付ける（春巻きの皮を閉じる接着剤）。
4）春巻きの皮にチーズと（2）を乗せる。
5）春巻きの皮の隅に（3）を塗り巻いていく。
6）175℃前後の油で5分ほど揚げて完成。
※2019年3月に吉田川で釣り上げたアマゴを使用。
アマゴの大葉巻き天ぷら
大葉巻き天ぷら（提供：週刊つりニュース中部版APC・松森渉）天ぷらは大葉を使ったさっぱり味。三枚に下ろしたアマゴを大葉でクルクル巻いていく。つまようじで止めたおしゃれな料理。女性陣が特に喜ぶ一品だろう。
材料
・アマゴ20～23cm2匹
・大葉4枚
・天ぷら粉適量
・塩こしょう適量
作り方
1）アマゴは三枚に下ろし、あばらの骨をそぎ落としておく。
2）血合い、エラを取り除いて塩こしょうを少し多めに振り、キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。
3）大葉は半分に折る。アマゴの内側に大葉を乗せて巻いていき、つまようじで止める。
大葉を乗せて巻きようじでとめる（提供：週刊つりニュース中部版APC・松森渉）4）アマゴを175℃前後の油で7分ほど揚げて完成。
※2019年3月に吉田川で釣り上げたアマゴを使用。
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