釣魚で作る「夏バテ対策」レシピ：タバメのサッと煮　丸ごと調理がポイント

松田正記

2026年9月7日

松田正記

ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。

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タバメの釣期

タバメの釣期は夏から秋。磯からの夜釣りで釣れることが多く、キビナゴなどをエサにしたウキ釣りやブッコミ釣りで狙う。型は30～50cmあり、60～70cmも交じる。

絞める

釣り上げたタバメはナイフなどを使って絞め、ひとまず水汲みバケツにドボン。魚の大きさにもよるが、1～2分で血が抜ける。

鮮度を保つ

絞めたタバメはクーラーボックスに入れ、キンキンに冷やして持ち帰る。このとき、潮氷にして魚全体をしっかり冷やすことが鮮度を保つコツだ。

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下処理

持ち帰ったタバメはエラとワタをとり、ウロコを剥いでいく。

エラとワタとウロコをとる（提供：TSURINEWSライター松田正記）

小型だけに、作業もスムーズにできる。あとは魚に切り目を入れれば、煮る準備は完了。

切り目を入れる（提供：TSURINEWSライター松田正記）

5～6分煮る

下処理後はサッと湯通しし、煮付けていく。割り下は次の通り。水1、濃い口しょう油1、みりん1、砂糖1。甘さは好みで。このとき、アルミホイルを被せてフタをすると、タレが魚全体にいきわたる。

アルミホイルを被せるといい（提供：TSURINEWSライター松田正記）

あとは5～6分煮ればできあがり。

完成（提供：TSURINEWSライター松田正記）

丸ごと調理することで味も濃厚。夏の疲れを忘れさせてくれるほど美味い。

＜松田正記／TSURINEWSライター＞