海釣り入門におすすめのヒラ。手軽にエントリーできるうえ、夏から秋は釣れる確率も高い。今回は「なめろう」にしてみた。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）
2026年8月11日
松田正記
ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。
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ヒラの釣期
九州地方でヒラの釣期といえば夏から秋。堤防からのサビキ釣りでよく釣れる。その年によってシーズンは前後するものの、ここ数年は寒くなる11月ごろまで釣れる傾向にある。
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持ち帰り方
まずは持ち帰り方。滑りが多く、ウロコが剥げやすい魚だけに、絞めたあとは海水を張ったバケツに入れる。1～2分で血が抜けるので、そのままザブザブッと洗ってクーラーに入収納。こうすることで魚の臭いが軽減でき、クーラー内も汚れずに済む。
下処理
持ち帰ったヒラは頭と尾っぽ、腹側の硬い部分の3か所を落とす。
腹の硬い部分は落とす（提供：TSURINEWSライター松田正記）あとはワタをとり、水洗いしながらウロコを剥げば下処理は完了。
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刺し身
下処理後は3枚におろして刺し身にする。
刺身にして骨切り（提供：TSURINEWSライター松田正記）小骨が多いので、1～2mm幅に「骨切り」していく。
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みそ登場
刺し身ができたら、みその登場。まずはみそに、おろしショウガを加える。これにみりんを少し垂らし、みそを伸ばす感じで混ぜていく。
みそにみりんを加える（提供：TSURINEWSライター松田正記）ラストは刺し身とフワッと合わせ、刻みネギをのせればできあがり。ショウガとネギを効かせると、かなり美味しい。
できあがり（提供：TSURINEWSライター松田正記）リンク
＜松田正記／TSURINEWSライター＞
