夏のファミリーフィッシングで定番のヒラ。初心者も手軽に入門できるところが嬉しい。今回はチップスにしてみた。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）
松田正記
ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。
敬遠しないで
まずは魚の特徴を知っておきたい。ヒラは滑りに加え、独特な臭いがあり、敬遠する人も少なくないが、持ち帰り方と下処理さえ上手く行えば、「そりゃ美味い」。それでは順を追って説明しよう。
持ち帰り方
釣り上げたヒラはハリを外し、ナイフなどと使って絞める。そして海水を張ったバケツに入れ、ザブザブッ。こうすることで適度にウロコが剥げ、少しだけ滑りもとれる。
下処理
持ち帰ったヒラは頭とワタをとり、ウロコを剥いでいく。水道水をあてながら行うとウロコが飛び散らない。
頭とワタをとる（提供：TSURINEWSライター松田正記）3枚おろし
下処理後は3枚におろし、骨切りする。あとは刺し身や酢漬けといった生食でいただくのが定番だが、今回は余った分を唐揚げ用として使用する。
骨切りする（提供：TSURINEWSライター松田正記）課題を解決
手順は至ってシンプル。一般的な唐揚げは片栗粉を使うが、時間が経つと「ベチャ感」が出てくる。
米粉をまぶす（提供：TSURINEWSライター松田正記）そこで米粉の登場。使い方は片栗粉と同じで、魚にまぶして揚げるだけ。気泡が小さくなるまで揚げればできあがり。これだと数日経っても、サクサク感はなくならない。
できあがり（提供：TSURINEWSライター松田正記）魚調理後の片付けは面倒
最後は面倒な後片付け。特に臭いが永遠の課題だ。だが、令和の時代にはとんだ優れものがある。
消臭家族
今回試したのは「消臭家族」。まな板や包丁はもちろん、生ゴミの臭いもとってくれる。使用方法は「シュッシュッ」と噴射するだけ。30秒ほどで臭いがなくなるという優れもの。
まな板や包丁にシュッシュッ（提供：TSURINEWSライター松田正記）2回目にして必須アイテムに
今回使用するのは2回目で、まずはシンク周り。調理器具なども含め、気になるところに「シュッシュッシュッ」。前回と同様に、しばらくして臭いはなくなった。もうこれは完璧なルーティンだ。あとは最大の敵でもある生ゴミに試してみた。特に夏場は臭いが強くなるので、その効果を期待したい。
翌日のゴミ箱の悪臭にも効いた
調理後の翌日のことだった。ゴミ箱を開けてみた。予想通りの臭いで、「これはさすがに無理だろう」。それでも消臭家族を連射。10回ほど噴射してゴミ箱のフタと閉じた。しばらく待って開けてみると、これまた不思議なことに臭いがなくなっている。予想以上の威力に家族も驚いていた。これから強い味方になりそうだ。
※個人の感想です
＜松田正記／TSURINEWSライター＞
