釣魚で作る「シンプル」レシピ：ロギ（イトフエフキ）の素焼き　工程は2つだけ

松田正記

2025年6月30日

松田正記

ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。

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ロギ（イトフエフキ）の旬

九州地方のロギは一年を通して見かけるが、食べて美味しいのは夏。ちょうどノッコミ期に当たり、腹太で丸々と肥えている。平均サイズは20cm前後止まりだが、まれに30cm近いものも釣れる。

持ち帰り方

持ち帰り方は至ってシンプル。ハリを外し、そのままクーラーに入れるだけ。

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下処理

持ち帰ったロギは下処理。まずはウロコを剥ぎ、エラとワタをとる。あとは内側（腹側）をしっかり水洗いすればOK。

ウロコを剥いでエラとワタをとる（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

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焼く

下処理後はアルミホイルにのせて焼いていく。魚の皮がくっつきやすいため、特殊なアルミホイル（市販）を使用するといい。

特殊なアルミホイルを使用（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

あとは皮目に薄っすら焦げ目が付けばできあがり。

表面に焦げ目が付けば完成（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

隠し味

焼き上がったら、隠し味にポン酢を少しかけるとGOOD。魚のうま味がグッと引き出せる。

ロギ（イトフエフキ）の素焼きの完成（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞