超美味魚『カイワリ』と大衆魚代表『マアジ』の【ハイブリッド魚】の養殖が開始 気にあるお味は?

超美味魚『カイワリ』と大衆魚代表『マアジ』の【ハイブリッド魚】の養殖が開始 気にあるお味は?

マアジとカイワリを掛け合わせたハイブリッド魚の養殖が千葉県の南房総で開始されました。マアジは知っているけどカイワリを知らない方も多いのではないでしょうか?この記事ではハイブリッド魚とカイワリについてご紹介します。

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サカナト編集部

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あまり知られていないけど美味しいカイワリ

カイワリはアジ科カイワリ属に属する1属1種の海水魚。別名で「ベイケン」「ヒラアジ」などと呼ばれています。学名では Kaiwarinus equula であり、属名までカイワリになっているのです。

なお、カイワリの名は尾鰭の形状が「貝割(発芽したばかりの草木の葉の状態)」に似ることが由来とされています。アジ科には標準和名に「カイワリ」と付く魚としてインドカイワリ、ナンヨウカイワリが知られていますが、カイワリとは異なる属に分類される魚たちです。

カイワリは食用になる他のアジ科と比較するとややマイナーなイメージですが、分布が広く北海道以南の日本各地に分布するだけでなくインド~太平洋の各地で見られます。国内では各地で食用となっており、塩焼きで食べると非常に美味しいことから地域によって高い値段で取引されるそうです。

超美味魚『カイワリ』と大衆魚代表『マアジ』の【ハイブリッド魚】の養殖が開始 気にあるお味は?釣り人にとってポピュラーなカイワリ(提供:PhotoAC)

一方、マアジはカイワリと同様にアジ科に属するもののマアジ属に分類されます。本種も食用として非常に需要が高く、定置網や釣り、様々な漁法で漁獲される大衆魚です。

超美味魚『カイワリ』と大衆魚代表『マアジ』の【ハイブリッド魚】の養殖が開始 気にあるお味は?マアジ(提供:PhotoAC)

今回、養殖が開始された魚はこの2種を掛け合わせたハイブリッド魚ということになります。

ハイブリッド魚とは?

ハイブリッド魚とは異なる種を掛け合わせた交雑種のことです。

交雑種は自然下でも稀に生じる現象であり、これを人為的に発生させ養殖に適した種を生み出しています。同属の魚は交雑種が生じやすく、自然下においてはニシキベラ×オトメベラ、カケハシハタ×イヤゴハタ、イシガキダイ×イシダイなどの個体と思われる目撃情報があるようです。

なお、イシガキダイとイシダイの交雑は近畿大学で養殖研究が行われており、近畿大学にかけて「キンダイ」とも呼ばれています。

養殖業においては種間交雑種としてブリヒラ(ブリ×ヒラマサ)やクエタマ(クエ×タマカイ)、属間交雑種としてベステル(オオチョウザメ×コチョウザメ)が開発されました。今回のハイブリッド魚はマアジ属のマアジとカイワリ属のカイワリの属間交雑になります。

ハイブリッド魚のメリットとして味などの点で両種のいいとこどりすること、成長速度が早いことなどが挙げられる一方、海上養殖ではハイブリッド魚の逸散による生態系への影響も懸念されているようです。この対策としてハイブリッド魚は先天的に不妊の個体が養殖されていますが、自然繁殖する可能性もあるのではないかという指摘もあります。

カイワリ×マアジのハイブリッド魚

今回、話題となったハイブリッド魚(カイワリ×マアジ)の養殖は千葉県南房総市にある富浦漁港で開始されました。

本プロジェクトは、岩井富浦漁業協同組合の協力のもと東京海洋大学の研究者とベンチャー企業「さかなドリーム」が手掛けており、最先端の養殖技術を駆使したオリジナルのハイブリッド魚の養殖に成功。先天的に不妊の個体のみを販売・飼育することから、生態系への影響は極めて限定的だといいます。

現在は3,000~4,000匹の個体を養殖しており、1匹200~300gまで成長させるとこのとです。2,000~3,000匹を来年の春~夏への販売を目指し、1キロ3,000円での販売を見込んでいます。価格は天然アジと比較すると高価ですが、味が大変良く寿司職人からの評価も高かったそうです(マアジ×カイワリ=「世界一うまい養殖魚」 すし職人らも出荷待望-毎日新聞)。

このように養殖技術の発達で生態系へ影響を減らししつつ美味しいハイブリッド魚が開発されています。この先、ハイブリッド魚の技術がどのような進化を遂げるのか今後も目が離せません。

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<サカナト編集部>

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<即日~3ヶ月の短期のお仕事>

お仕事するのは<土日祝日>のみ!
自分のペースを大切にできるオシゴト 
 
 お仕事内容
 
釣具店での販売スタッフ

〇レジ対応
〇商品の品出し・値段付け
〇オープン準備
〇電話対応
など

 商品の中には生餌(虫など)があります
 
 ポイント
 
 未経験OK
 接客やレジの経験も不要!...
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全国で200店舗以上展開しているタックルベリーのフランチャイズ店です。店内の仕事(レジ、接客、発注、品だし)をしていただきます。釣り経験者のほうが仕事の覚えは早いかもしれませんが、熟練のスタッフが丁寧に教えますので、やる気さえあれば初心者、未経験者でも大丈夫。活気のある売場作りを手伝って頂き...
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\釣り具メーカーの商品を取り扱う倉庫内での作業です 
 幅広い年代の方が就業されている職場です 

<お仕事内容>
 ピッキング・仕分け・梱包・入力等 
もくもく作業です 【経験・資格】もくもく作業が好きな方にピッタリ 
 新しい倉庫で冷暖房完備・環境良好です!
 車・バイク通勤可能です ミ
ちょっと気になる…。
興味はあるけどすぐ...
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東急東横線「元住吉駅」より徒歩3分
東急目黒線「元住吉駅」より徒歩3分

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正社員

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神奈川県川崎市中原区木月2-7-23 1F

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元住吉の超繁盛店「オリエンタル」募集開始
年齢不問/月給35万前後で採用/経験...
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                    [title] => 釣り具のピッキング、入出荷作業
                    [company] => 株式会社エフティーイー
                    [jt] => 派遣社員
                    [st] => 時給1,400円
                    [area] => 静岡県 沼津市
                    [snippet] => 【仕事内容】釣り具のピッキング、入出荷作業

釣り具のピッキング、入出荷作業をしていただくお仕事になります。
難しい仕事は少ないので未経験から始めていただけます。

実際の作業の例
・入荷された商品の受入を行います
・リストをもとに商品をピッキングします
・出荷先ごとに梱包して発送準備を行います

のような作業をお願いします。

人気の日勤で高時給!
20代~30代の男性スタッフが活躍している職場...
                    [update] => 2025-04-17T03:09:17+09:00
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                    [title] => 寿司職人/元住吉/年齢不問/魚居酒屋/給与高水準
                    [company] => さかなの台所 オリエンタル
                    [jt] => 正社員
                    [st] => 月給35万円~
                    [area] => 神奈川県 川崎市
                    [snippet] => 【仕事内容】<職種名>
正社員/寿司職人<元住吉/年齢不問/魚居酒屋/給与高水準>

<給与>
月給35万円~

<アクセス>
東急東横線「元住吉駅」より徒歩3分
東急目黒線「元住吉駅」より徒歩3分

<雇用形態>
正社員

<勤務地>
神奈川県川崎市中原区木月2-7-23 1F

<仕事内容>
 
<求人紹介>
 
元住吉の超繁盛店「オリエンタル」募集開始
年齢不問/月給35万前後で採用/経験考...
                    [update] => 2025-04-10T19:09:33+09:00
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                    [title] => 釣り具のリールの組立作業/大阪府堺市堺区
                    [company] => 株式会社ケイエムシー
                    [jt] => 派遣社員
                    [st] => 時給1,150円~1,437円
                    [area] => 大阪府 堺市
                    [snippet] => 【仕事内容】<釣り好き必見!>30代・40代の男女活躍中!ボリューム満点の格安弁当あり!空調完備で快適!

仕事内容
<お仕事内容>
釣り具(リール)の組立

1作業手順書を確認
2必要な資材をピッキング
3作業場にて、組立開始
4組み立てした製品の検品

上記の中で一部の工程をお任せします 
動きも少なく、力仕事もなし!

 社内アンケート実施しました 
 <この職場の良いところは?>
1お休み...
                    [update] => 2025-04-14T04:14:43+09:00
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                    [title] => 釣り具を作るゴム素材の投入・機械操作/工場/製造
                    [company] => 株式会社日本ケイテム
                    [jt] => 派遣社員
                    [st] => 時給1,350円
                    [area] => 滋賀県 近江八幡市
                    [snippet] => 【仕事内容】釣り具を作るゴム素材の投入・機械操作/工場/製造

釣り具の疑似餌、ルアーを作る工場でのお仕事です。
ゴム素材を使ってルアーを作ります。

 仕事詳細
(1)ゴム素材を加工機に投入
(2)加工機のボタンをポチッと押して加工
(3)完成品を取り出して簡単にチェック

<求人担当者からヒトコト>
ゴム素材は重くても10~15Kg程度。
ある程度の体力は必要ですが、
冷暖房完備の快適な職場で...
                    [update] => 2025-04-15T19:14:43+09:00
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                    [title] => お惣菜/魚・惣菜/担当
                    [company] => 株式会社スーパーヒロセヤ 常陸大宮店
                    [jt] => アルバイト・パート
                    [st] => 時給1,005円~
                    [area] => 茨城県 常陸大宮市
                    [snippet] => 【仕事内容】お惣菜(魚・惣菜)担当 未経験歓迎!週3日~勤務相談OK!地元で愛されるスーパーで働きませんか!

魚総菜部門パートスタッフとして、
下記の業務を主に行っていただきます。
<お仕事内容>
・商品作りや盛り付け、パック詰め等
・商品ごとの値付作業
 (プリンター等の機械操作あり)
・商品補充・品出しなど

『スーパーヒロセヤ 常陸大宮店』おさかな惣菜部門のスタッフ募集中!
担当業務は商品...
                    [update] => 2025-04-17T03:09:15+09:00
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                    [title] => 店内スタッフ/お魚担当
                    [company] => 株式会社ベルク フォルテつくば店
                    [jt] => アルバイト・パート
                    [st] => 時給1,220円
                    [area] => 茨城県 つくば市
                    [snippet] => 【仕事内容】<お魚担当>フォルテつくば店オープニングスタッフ!従業員買物割引制度など待遇も充実!

募集職種は以下の通り。

 鮮魚(加工調理・補充陳列ほか)

あなたに合ったフィールドで活躍できますよ。
 評価制度で時給UP!

 研修は随時スタート!
 研修は他店にて実施いたします。(詳細は面接でご確認ください)

全ての部門で未経験の方大歓迎!

食品スーパーマーケットをチェーン展開している...
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