春に釣れるクロは腹太で丸々と肥えている。大半のものが真子や白子を詰めていて、釣り人の間で「身よりも美味」という。今回は真子や白子の調理法や保存方法などを紹介する。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）
2023年4月20日
松田正記
ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。
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驚きの食材にも
続いて真子の斬新な調理法を紹介する。ずばり「カラスミ風」だ。カラスミといっても本物（ボラの真子）ではなく、いわゆるフェイク料理。ボラよりも劣るものの、意外に美味しい。作り方は塩をして冷蔵庫内で干すだけ。おおむね1週間でできる。
クロの真子のカラスミ風（提供：TSURINEWSライター松田正記）ほかの魚でも作れる
今回はクロを紹介したが、マダイやスズキもいける。過去にはキス、ヒラメ、イシダイでも作り、いずれも美味だった。時間がある時は、ぜひ試してほしい。
＜松田正記／TSURINEWSライター＞
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