ファミリーフィッシングで定番のアラカブ。煮ても焼いても美味しい人気魚だ。今回は「アラカブの納豆和え」を紹介する。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）
2023年4月16日
松田正記
ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。
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アラカブの旬
アラカブの旬は冬で、抱卵前のものが脂ものって美味しいと言われる。しかし、夏に堤防で釣れるものも美味。釣り人がまく豊富なエサのおかげだろう。
適合サイズ
納豆和えの適合サイズは20cm前後。これより小さいものは刺し身にしにくいうえ、脂ののりも今ひとつ。小型がハリ掛かりしたら、リリースしよう。
持ち帰り方
釣り上げたアラカブはハリを外し、そのままクーラーに入れる。潮氷にしておくことが鮮度を保つコツだ。
下処理
持ち帰ったアラカブは頭とワタを取り、3枚おろしに。頭は、みそ汁や吸い物にするといいだろう。
カサゴを捌く（提供：TSURINEWSライター松田正記）大名おろし
下処理が終わったら、3枚におろす。大名おろしが簡単。おろしたあとは軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を取っておく。そしてサク取り。腹骨を取り、中骨は調理器具の骨抜きを使って抜く。そのほうが身もたくさん残る。
カサゴを大名おろしにする（提供：TSURINEWSライター松田正記）リンク
納豆を投入
ここからは最後の工程。3枚におろしたら、刺し身にする。5～6mm幅が味も馴染みやすい。次に刺し身を皿に移し、納豆を投入。あとは納豆に付いているタレをかければできあがり。酒の肴はもちろん、ご飯のお供としても最高だ。
カサゴの納豆和え（提供：TSURINEWSライター松田正記）
＜松田正記／TSURINEWSライター＞
