釣った魚で作る「冷蔵庫干し」レシピ：ヨコスジフエダイのちょい干し

松田正記

2026年7月30日

松田正記

ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。

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ヨコスジフエダイの釣り方

ヨコスジフエダイは九州南部の沿岸部に多く、夜釣りのターゲットとして人気がある。釣り方はキビナゴなどをエサにしたウキ釣りで、底から少し浮かせたタナを狙う。平均サイズは30cm前後。大きさの割によく引くので、醍醐味がある。

潮氷にザブン

持ち帰り方は至ってシンプル。釣り上げたらすぐにナイフなどを使って絞め、しっかり血抜きする。あとは潮氷の効いたクーラーにザブンと漬ける。

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下処理

次は下処理。まずはシンクに魚を移し、水道水をあてながらウロコを剥いでいく。

エラとワタをとる（提供：TSURINEWSライター松田正記）

そしてエラとワタをとり、魚に切り目を入れておく。

切り目を入れる（提供：TSURINEWSライター松田正記）

軽く塩を振る

下処理後は軽く塩を振り、そのまま冷蔵庫内に放置。3～4時間で魚の表面が乾いてくるので、ここで魚をひっくり返し、もう片面も同じ要領で乾かしていく。

冷蔵庫で干す（提供：TSURINEWSライター松田正記）

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グリルにイン

魚を干したら、ホイルにのせてグリルにイン。遠火でじっくり焼き、薄っすらと焦げ目がつけばできあがり。干すことで味が凝縮され、かなり美味い。

ヨコスジフエダイのちょい干し（提供：TSURINEWSライター松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞