堤防から手軽に狙えるクロダイ。釣り方もいろいろあるうえ、食べても美味しい人気魚だ。今回は揚げ焼きにしてみた。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）
2026年6月4日
松田正記
ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。
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持ち帰り方
釣れたクロダイはナイフなどを使って絞め、しっかり血抜きする。あとはクーラーボックスに収納すればOK。
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下処理
持ち帰ったクロダイは頭とワタをとり、腹側をしっかり水洗いする。次にウロコを剥ぐ。水道水を当てながら行うと、ウロコが飛び散らない。これで下処理は完了。
切り目を入れる（提供：TSURINEWSライター松田正記）半身を使用
下処理後は2枚におろす。骨のないほうは刺し身でいただき、骨の付いた方を揚げ焼きに使用する。
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フライパン登場
焼く準備ができたら、フライパンにたっぷりの油を注ぐ。
片栗粉をまぶす（提供：TSURINEWSライター松田正記）次に片栗粉をまぶした魚を入れ、転がすように焼いていく。魚が新しいうちは身が反るので、フライ返しで押さえながら。
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押さえながら焼いていく（提供：TSURINEWSライター松田正記）好みの味付けで
魚が焼けたら皿に盛り、塩コショウやポン酢など好みの味付けでいただく。
完成（提供：TSURINEWSライター松田正記）クロダイだけでなく、マダイやメジナなど白身の魚によく合う料理法だ。
＜松田正記／TSURINEWSライター＞
