九州地方のアカイカも終盤。それだけに、たくさん釣れた時は保存しておきたい。今回は「アカイカの薬味添え」を紹介する。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）
2024年9月26日
松田正記
ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。
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アカイカの釣期
九州地方のアカイカの釣期は南部と北部で異なる。南部は夏で、北部は夏から秋。場所次第では一年を通して狙えるという。
捌き方
持ち帰ったアカイカは胴、下足、耳の3つに分ける。まずは胴から下足を引き抜きくき、胴はフネ（甲）とワタをとって皮を剥ぐ。
胴、耳、下足に分ける（提供：TSURINEWSライター松田正記）この時、耳を摘まんで剥ぐと簡単でラク。ついでに耳の皮も剥いでおこう。あとは水洗いし、キッチンペーパーで水気をとる。
キッチンペーパーで水気をとる（提供：TSURINEWSライター松田正記）薬味を備える
次は薬味を備える。細切りにした青ジソやミョウガ、刻んだネギがあれば十分。タマネギを入れてもいい。
薬味を揃える（提供：TSURINEWSライター松田正記）イカを細切り
薬味ができたら、イカを細切りにする。2～3mm幅が味も馴染みやすい。
めんつゆ登場
イカを細切りにしたあとは、めんつゆを少し垂らせばできあがり。あっさりした味わいのなかに、しっかりイカが残っているはずだ。ちなみに余ったイカはキッチンペーパーに包んでラップをかけ、冷凍で保存すれば半年ほど持つ。
＜松田正記／TSURINEWSライター＞
