11月末、東京湾金沢八景（洲崎町）の一之瀬丸から活シャコテンヤのスミイカ釣りに行ってきました。この釣りは鬼門！なぜなら先月のスミイカ釣りで1尾も釣れなかったんです・・・。今回はリベンジ釣行！果たして釣り上げることができるのか？ドキドキワクワクの出船です。
TSURINEWS編集部
2018年12月22日
オススメのスミイカ料理
スミイカを捌いたらキッチンペーパーで巻いて余分な水分を吸い取りながら三日間、冷蔵庫で寝かせます。その間、毎日キッチンペーパーは取り替えます。
三日たったら、まず斜めに隠し包丁を入れ、次に細く長く切っていきます。エンペラの部分も同様に切ります。
そして三本ずつくらいまとめて箸で真んなかから持ち、折りたたむようにして盛り付け。そこにシークワーサー、ミョウガ、ネギ、生姜、わさびを盛り付けて完成。
薬味たっぷりで食べる熟成スミイカの刺し身ポン酢や醤油にたっぷり薬味を入れて食べると、ねっとりした食味と甘み、薬味の食感、風味とが合わさって絶品刺し身盛りの完成です。ぜひお試しあれ。
＜杉田 千紘／TSURINEWS編＞
▼この釣船について
一之瀬丸
一之瀬丸
この記事は『週刊つりニュース関東版』2018年12月07日号に掲載された記事を再編集したものになります。
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