2023年の初釣行はどこに行こうかなと考えていたとき、以前お邪魔した進丸のまさし船長が「冬のシロギスは脂乗ってておいしいよー」と言っていたのを思い出し、東京湾金沢八景（漁港内）の進丸さんのシロギス船に決めました。
（アイキャッチ画像提供：週刊つりニュース関東版 神崎美羽）
TSURINEWS編集部
2023年1月27日
シロギスディナーを堪能
船宿に戻オススメレシピを聞きながら、シロギスディナーのメニューを考えます。
シロギスはどんな料理になったかというと、まずは王道の天ぷら。新鮮な身を味わうため、衣は少なめ。さらにビールを入れてサクッとした衣にしました。ふわふわな天ぷらは絶品です。
2品目は昆布締め。ホウボウも一緒に締めました。シロギスの昆布締めはコリコリして癖がなく、すごく美味。半分食べたあとバーナーで軽く炙ってみると、すごい！脂がジュワッと溢れて甘さが倍増しました。半分は刺し身、残り半分は炙りで2つの味を食べ比べるのがオススメです。
刺し身（提供：週刊つりニュース関東版 神崎美羽）そして、背骨は揚げて骨煎餅に。頭とホウボウのアラで出汁をとって潮汁にし、頭から尻尾まで全部美味しくいただきました。
進丸さんでは、釣った魚を捌いて食べられるお店も紹介してくれます。ぜひ東京湾のシロギスで、美味しい料理を召し上がってください。
＜週刊つりニュース関東版 神崎美羽／TSURINEWS編＞
この記事は『週刊つりニュース関東版』2023年1月20日号に掲載された記事を再編集したものになります。
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