冬でもライトタックルで狙えて、引きもサイコー＆食べてもゲキうまな魚『ホウボウ』のオススメ簡単レシピを紹介します。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター岸本真彦）
2023年3月8日
岸本真彦
私は釣りが好きすぎて船舶免許を取得しました。現在はトレーラーブルボートで釣りをしています。是非皆様にもマイボートの魅力をお伝え出来たらなと思っています。宜しくお願いします。
×閉じる
ホウボウってどんな魚？
ホウボウはマダイやアマダイの外道的な存在でしたが、真冬のスーパーライトジギングのスーパーターゲットです。味も激うま脂ありの魚です。
ホウボウは秋から冬にかけて産卵するため脂が乗る時期でもあり、今がサイコーな時期です。
釣り場での下処理
私の場合、船上で血抜きしている間に冷海水を作ります。作り方は簡単で凍らせたペットボトルを海水の中に入れます。真水を絶対混ぜません。海の魚は真水に触れると痛みが速くなるからです。後は直接氷に触れさせないようにすることを意識しています。
自宅での下処理
ホウボウは捌き方が簡単ですが、小骨があるため注意が必要です。特に子供がいるご家庭は要注意です。
刺身やカルパッチョにする場合は柵にして、皮は引かない状態でキッチンペーパーで包みラップで空気を抜き、チルド室に保存しています。ちゃんと保存出来ていれば一週間は刺身で頂けます。私のおすすめは3日後です。
ホウボウの塩焼き
ホウボウは色々な料理ができます。
カナガシラの塩焼き（提供：TSURINEWSライター岸本真彦）材料
30cmぐらいのホウボウ
料理酒 大さじ1
塩 適量
レモン 適量
作り方
鱗と内臓を取ります。塩と料理酒をふりかけて30分冷蔵庫で寝かせます。下にキッチンペーパーを引いて水分を取ります。後は先に熱したグリルで火が通るまで焼いて食べる直前にレモンをかければ出来上がりです。料亭並みの味が食べれるはずです。
page: 1 2
