釣り人が狂喜乱舞する言葉、それが『キモパン』。ところが、実はキモが苦手という筆者。なんとか食べれるようにいなりたいと、キモの持ち帰り方2パターンを比較検証してみた。
（アイキャッチ画像撮影：週刊つりニュース関東版 編集部・大谷）
TSURINEWS編集部
2019年10月11日
検証結果
家に持ち帰って見た目及び、試食で味を比較した。
A＝血抜きだけ行った
船上では少しでも釣りをしたいがために、このパターンの人が多いだろう。今回もばっちり苦手な臭みがでてしまった。しかし、鮮度はよく、キモの色は奇麗だった。
まとめると、磯臭さは感じるが、鮮度はいい状態。
B＝釣ってすぐに捌く
結論から書くとBは本当に臭みが少ない。キモの臭い・食味は、かなりマイルドになる。しかし、先に述べた通りカワハギらしいクセがないので「物足りない」という人はいるだろう。身から切り離した分、多少鮮度は落ちるのか、変色が見られた。
こちらもまとめると、見た目の鮮度は落ちるが、磯臭さは感じない状態だ。
左：現場で捌いたもの、右：血抜きだけのもの（撮影：週刊つりニュース関東版 編集部・大谷）そもそも「キモ」がそんなに得意でない筆者にとっては、「B」の圧倒的勝利ではあったが、好み次第で真逆の意見の方もいることだろう。
どちらを選ぶかはあなた次第でOKだ。
＜大谷／TSURINEWS・関東編集部＞
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