東京湾金沢八景からタチウオ釣りへ行きました。クーラーもいっぱいになるほど堪能。釣行後は、釣ったタチウオで旨味凝縮一夜干しを食す。レシピも公開。
TSURINEWS編集部
2019年4月13日
タチウオの一夜干し
タチウオは塩焼きにすると絶品ですが、簡単なひと手間を加えることでうま味が凝縮、さらに美味しくなります。
用意するもの
●さばいたタチウオ
●ピチッとシート
●塩
●大根おろし、マヨネーズなどの薬味
手順
①さばいたタチウオに切れ込みを入れて、そこに塩を軽くふりかけて10分ほど置く
②少し水分が浮いてきたら拭き取り、ピチッとシートに巻いて、ひと晩冷蔵庫で寝かせる
③水分がほどよく抜けたら、塩をもう一度ひと振りして、魚焼きグリルなどで焼いたら完成。
ジューシーさは変わらず、さらに身がしっかりとしてうま味凝縮でとっても美味しいですよ。ぜひお試しあれ
タチウオの一夜干し＜週刊つりニュース関東版 杉田 千紘／TSURINEWS編＞
この記事は『週刊つりニュース関東版』2019年4月5日号に掲載された記事を再編集したものになります。
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