堤防から手軽に釣れる小羽イワシ（マイワシの若魚）。ビタミンやカルシウムなど、栄養たっぷりな食材としても人気がある。今回はオイル煮にしてみた。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）
2026年9月13日
松田正記
ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。
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小羽イワシとは
小羽イワシとは小型のマイワシのことで、体長10cm前後。これくらいまでなら丸ごと調理できて骨まで食べられる。一方、成魚は大羽イワシといい、20cm以上あって刺し身や塩焼き向き。いずれも背ビレが羽のように見えることから、そう呼ぶようになったという。
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シーズン
九州地方でのシーズンは一般的に春から夏といわれ、堤防からのサビキ釣りで狙う。近年は秋から冬に釣れることもあり、その年によって釣期や回遊ルートが異なる。
潮氷
持ち帰り方は至ってシンプル。釣れた魚をハリから外し、潮氷の効いたクーラーにザブン。キンキンに冷やして持ち帰る。
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水洗い
持ち帰ったあとは水洗いし、ボウルに移して水を切る。あとは冷蔵庫内でしばらく放置しておくと、いい具合に水分が抜けてくる。
水洗いし鍋に移す（提供：TSURINEWSライター・松田正記）
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油は半々
水切り後は鍋に移してオイルを注ぎ、弱火でじっくり煮ていく。
サラダ油とオリーブオイルを半々（提供：TSURINEWSライター・松田正記）オイルはオリーブオイルが望ましいが、「値が張る」のでサラダ油と半々で。
弱火で20分ほど煮込む（提供：TSURINEWSライター・松田正記）そのまま20分ほど煮込み、おろしニンニクと塩コショウで味付けすればできあがり。
できあがり（提供：TSURINEWSライター・松田正記）＜松田正記／TSURINEWSライター＞
