九州地方の磯でウスバハギが見え始めた。釣り人の大半がゲスト魚扱いするものの、簡単に調理できて美味しい。今回は「ウスバハギの白焼き」を紹介する。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）
2025年8月25日
松田正記
ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。
×閉じる
ウスバハギのシーズン
ウスバハギのシーズンは秋から初冬にかけて。磯釣りでたまたまハリ掛かりするパターンが多いが、「肝パン」の時期にあたるため、専門に狙っても面白い。
白焼きとは
白焼きとは素材に調味料を使わず、そのまま焼くこと。素焼きともいう。
持ち帰り方
釣り上げたウスバハギはナイフなどを使って絞め、血抜きしたあとにクーラーに収納する。
皮を剥ぐ
持ち帰ったウスバハギは頭を落としてワタをとり、皮を剥ぐ。肝は丁寧に取り出し、刺し身の肝和えなどでいただくため、保存しておこう。
頭とワタをとって下処理（提供：TSURINEWSライター・松田正記）リンク
リンク
2枚おろし
皮を剥いだら、2枚おろし。骨のないほうは刺し身用にとっておき、骨の付いたほうを白焼きにする。
2枚におろす（提供：TSURINEWSライター・松田正記）方法は至ってシンプル。魚に軽く切り目を入れ、そのままグリルで焼くだけ。
グリルで焼いていく（提供：TSURINEWSライター・松田正記）リンク
あとはポン酢やしょう油でいただく。簡単でラクだが、かなり美味い。
ウスバハギの白焼きの完成（提供：TSURINEWSライター・松田正記）＜松田正記／TSURINEWSライター＞
