磯釣りで人気のクロ（メジナ）。刺し身はもちろん、煮ても焼いても美味しい魚だ。今回は「クロのたたき」を紹介。食欲増進レシピとしても注目されつつある。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）
2024年2月27日
松田正記
ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。
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サイズを問わない
たたきに使うクロは小型～大型までと、サイズを問わない。ただ、生食だけに新鮮なほうがいい。
捌く
持ち帰ったクロは頭とワタを取り、下処理。次は3枚におろし、サク取りにする。すぐに食べない時は、サクの状態からキッチンペーパーに包んでラップをかけ、冷蔵庫で保存しておこう。
3枚におろす（提供：TSURINEWSライター・松田正記）細かく切る
サク取り後は細かく切る。5～6mm幅が望ましい。
5～6mm幅でカット（提供：TSURINEWSライター・松田正記）薬味
細かく切ったあとは刻んだネギとショウガなどの薬味と合わせ、包丁でたたいていく。この時、魚がミンチ状にならないよう軽くたたくのがコツ。
薬味と一緒にたたく（提供：TSURINEWSライター・松田正記）仕上げ
仕上げは皿に盛り、刺し身じょう油を少し垂らせばできあがり。食欲がない時でも、ひと口頬張れば、どんどんイケる。
＜松田正記／TSURINEWSライター＞
