釣魚で作る「がっつり系」レシピ：クロのネズ玉丼にしてもグッド

堤防から手軽に狙えるクロ（メジナ）。刺し身や塩焼きなど料理のレパートリーも豊富だ。今回は「クロのネズ（マヨネーズ）玉」を紹介する。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）

2024年2月22日

ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。

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持ち帰り方

釣り上げたクロはナイフなどを使って絞め、水洗いしてクーラーに収める。潮氷にしておくことが鮮度を保つコツだ。

帰宅後は3枚におろす作業。まずは頭とワタを取り、ウロコが付いたまま3枚におろす。おろしたあとは皮を剥ぐ。ウロコが付いているため、皮が千切れることなく、スムーズに剥げる。

ウロコが付いたままおろしていく（提供：TSURINEWSライター松田正記）

皮を剥いだらサク取りし、刺し身の準備。1～3日は生食。それ以降は加熱用にするといい。今回は加熱用を使用する。

まずは刺し身にする（提供：TSURINEWSライター松田正記）

はじめにサクを刺し身の要領でカット。次に溶き卵とマヨネーズを混ぜ合わせ、魚を投入。あとはフライパンで焼けば完成。酒の肴はもちろん、どんぶり飯にのせて食べてもGOOD。

溶き卵とマヨネーズを合わせ魚を投入（提供：TSURINEWSライター松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞