堤防から手軽に狙えるアラカブ。まれに20cm級の刺し身サイズが釣れる。今回はアラカブの刺し身を使ったマリネを紹介する。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）
2023年8月24日
松田正記
ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。
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マリネとは
マリネとは簡単に言えば洋風の酢漬け。肉、魚、野菜などを使い、酢をベースとしただしに漬け込む調理法で、日本では「南蛮漬け」、「合わせ酢」に近い。
美味しいサイズ
アラカブの美味しいサイズは20cm級で、「さばきやすい大きさ」がいい。15cm前後でもイケるが、小型はリリースし、良型だけを持って帰ろう。
下準備
持ち帰ったアラカブは頭とワタを取り、3枚におろす。次に中骨と腹骨を取ってサクの状態にしておけば下準備は終わり。
頭とワタを取る（提供：TSURINEWSライター松田正記）野菜と合体
xサク取りしたアラカブは刺し身の要領で、斜め切りにする。
サク取りにする（提供：TSURINEWSライター松田正記）そして野菜と合体。野菜はタマネギとトマトだけで十分だが、セロリやピーマンを入れてもいい。ただし、野菜が多すぎると、水っぽくなるので注意。
タマネギなどの野菜を用意（提供：TSURINEWSライター松田正記）ズボラに
最後はマリネのソースをかける。一般的には酢、水、砂糖、オリーブオイルなどを混ぜて作るが、ここはズボラ的にやっても全く問題ない。方法は至ってシンプル。素材（具材）にゴマ油とポン酢を「ぶっかける」だけ。好みのドレッシングでもOK。ズボラ＆時短だが、タマネギがアクセントになり、かなり美味い。
＜松田正記／TSURINEWSライター＞
