見た目がちょっと変わっている「エビ3兄弟」 味はいずれも絶品

見た目がちょっと変わっている「エビ3兄弟」 味はいずれも絶品

やたらとぺったんこで変な見た目の「セミエビ科」のエビたち。いずれもマイナーなエビですが、実はイセエビよりもうまいと言う人たちもいます。

(アイキャッチ画像提供:PhotoAC)

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サカナ研究所 その他

最近値上がりが著しいウチワエビ

セミエビ科にはもうひとつ、食用に広く流通するものがいます。それはウチワエビ。西日本を中心に漁獲されています。

見た目がちょっと変わっている「エビ3兄弟」 味はいずれも絶品ウチワエビ(提供:PhotoAC)

上記2種と比べるとより幅が広く、また扁平な印象を受けます。そのため実入りが悪そうに見えますが、実際は頭部の先までみっちりと肉が詰まっており、上記2種同様歩留まりはそれほど悪くありません。

こちらも身の味はよく、そしてイセエビよりも安価。最近はスーパーなどでも見かけるようになっているので、ぜひ利用したいエビです。

<脇本 哲朗/サカナ研究所>