堤防釣りで人気があるアジ。刺し身はもちろん、煮ても焼いても美味しい。今回は急な来客に対応できる時短レシピ「地アジのフライ・小サイズ」を紹介する。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）
2022年5月16日
松田正記
ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。
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コールドスタート
残った分は冷凍で3か月ほど持つ。冷凍する際は魚が重ならないようラップをかけておこう。冷凍したものを揚げる際は、凍ったまま揚げるのがコツ。いわゆるコールドスタートだ。
冷凍したままコールドスタート（提供：TSURINEWSライター松田正記）その方法は油を火にかけると同時に魚を入れていく。油の温度が上昇するにつれ、気泡が出てくる。この時の油の温度は170℃くらい。
その後は150～160℃に落とし、キツネ色になればできあがり。急な来客でも簡単にサッと「もてなせる」。
＜松田正記／TSURINEWSライター＞
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