船釣りで釣った魚はもちろん新鮮ですが、正しく処理を行わないとおいしさが半減してしまいます。前回の『脳締め』に続き、今回は『血抜き』について紹介します。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター西澤俊彦）
血抜き処理時の注意点
青物の場合、内臓やエラも抜いた方が鮮度を保つにはよいとされていますが、船上で行う場合は事前に必ず船長に確認しましょう。
また、血抜きした際に船上が汚れてしまったら、速やかに海水で流しましょう。血が乾いてしまうと、なかなか落とせず、船を清潔に保つことが難しくなります。
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＜西澤俊彦／TSURINEWSライター＞
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