釣り人的特権レシピ:ヒラマサの豪快カブト焼き 解体は体力勝負でも絶品

釣り人的特権レシピ:ヒラマサの豪快カブト焼き 解体は体力勝負でも絶品

青物など大型魚を釣り上げたら絶対チャレンジしていただきたいのが、カブト焼き。食卓でのインパクト抜群だ。解体は力仕事で大変だけど調理はチョーカンタン!しかも絶品!

(アイキャッチ画像提供:TSURINEWSライター宮崎ゆきお)

宮崎ゆきお

さかな検定2級。主に遊漁船での沖釣りでルアーも餌もこだわりなく楽しんでいます。たまに仲間と遠征釣行にも出掛けてます。

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その他 レシピ

釣り場での下準備

魚が釣れたら魚が元気なうちにナイフと海水で血抜きをします。血抜きした魚はクーラーボックスたっぷりの氷に海水をひたひた注いだ海水氷などで、なるべく鮮度のいい状態で保冷して持ち帰りましょう。

釣り人的特権レシピ:ヒラマサの豪快カブト焼き 解体は体力勝負でも絶品魚はできるだけ鮮度良く持ち帰ろう(提供:TSURINEWSライター宮崎ゆきお)

自宅での下準備

1、包丁やうろこ落としなどで魚の鱗をきれいに落とす

2、出刃包丁で魚の頭と胴体を切り離す

釣り人的特権レシピ:ヒラマサの豪快カブト焼き 解体は体力勝負でも絶品アタマと胴体を切り離す(提供:TSURINEWSライター宮崎ゆきお)

Point:筆者はカマをたくさん食べたいので頭を大きめに切り残してます

3、ヒラマサの頭を縦に半分に切り分ける

3-1、頭の柔らかい部位は出刃包丁で切れ目を入れていく

釣り人的特権レシピ:ヒラマサの豪快カブト焼き 解体は体力勝負でも絶品刃を入れる(提供:TSURINEWSライター宮崎ゆきお)

3-2、口の部位など固い部分は出刃包丁で梨割りにする。

釣り人的特権レシピ:ヒラマサの豪快カブト焼き 解体は体力勝負でも絶品梨割りの途中(提供:TSURINEWSライター宮崎ゆきお)

Point:体力勝負です。包丁を縦に突き刺し、突き刺した箇所を支点にして割るように包丁を手元に切り下す。口元が割れたら少し奥に突き刺して直して同様の作業を繰り返し、頭を完全に二つに切り分ける。

くれぐれも怪我をしないようにご注意ください

4、エラと血合いを取り除く

釣り人的特権レシピ:ヒラマサの豪快カブト焼き 解体は体力勝負でも絶品エラはキッチンばさみなどで取り除く(提供:TSURINEWSライター宮崎ゆきお)

Point:エラを取り除く際はキッチンばさみを使うと便利です

5、水道水できれいに洗う

釣り人的特権レシピ:ヒラマサの豪快カブト焼き 解体は体力勝負でも絶品水道水で洗う(提供:TSURINEWSライター宮崎ゆきお)

6、キッチンペーパーや清潔な布巾などを取り換えながら水気をできるだけ拭き取る

釣り人的特権レシピ:ヒラマサの豪快カブト焼き 解体は体力勝負でも絶品水気を拭き取る(提供:TSURINEWSライター宮崎ゆきお)

次のページで調理手順を紹介

現在、一部都府県に緊急事態宣言もしくはまん延防止等重点措置が発令中です。外出については行政の最新情報を確認いただき、マスクの着用と3密を避けるよう心がけて下さい。一日も早く、全ての釣り場・船宿に釣り人の笑顔が戻ってくることを、心からお祈りしております。