釣った魚で作る「あるでお肉？」レシピ：ボラのスパイシー焼き　しっかり焼きがおすすめ

松田正記

2025年9月22日

松田正記

ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。

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ボラの旬

ボラの旬は初冬。ちょうど「腹パン」の時期になり、脂ののりもよくなる。市場では「タイよりも上」といわれることもある。

しっかり血抜き

釣り上げたボラはナイフなどを使って絞め、しっかり血抜きする。水汲みバケツを使うとスムーズ。

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3枚おろし

まずは下処理から。持ち帰ったボラは頭とワタをとって内側（腹側）を水洗い。血合の部分は包丁の先端でこそいでおく。次に3枚におろし、皮を剥ぐ。

まずは下処理（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

フライパンで焼く

3枚におろしたら、中骨と腹骨をとってサク取り。これを食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶしてフライパンに投入。

食べやすい大きさにカット（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

多めの油でじっくり焼いていく。

フライパンで焼く（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

ラスト

ラストは軽く塩コショウを振り、好みのスパイスをかければできあがり。スパイスはカレー粉、バジル、レッドペッパーなどが安価で手軽。マヨネーズを絞ってもOK。ひと口頬張ると、食感は肉。育ち盛りの子どもにもおすすめだ。

ボラのスパイシー焼きの完成（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

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＜松田正記／TSURINEWSライター＞