見た目が牛タンそっくりの『ウシノシタ』は低脂肪・高タンパクのヘルシーな食材

見た目が牛タンそっくりの『ウシノシタ』は低脂肪・高タンパクのヘルシーな食材

ウシノシタとよばれる魚を知っていますか?牛の舌そっくりに細長く平べったい体をもつウシノシタは、ヒラメのように片側に目が寄っているのが特徴です。この記事では、ウシノシタの特徴や生態について紹介します。

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サカナト編集部

サカナに特化したメディア『サカナト』編集部のアカウントです。本とWebで同時創刊。魚をはじめとした水生生物の多様な魅力を発信していきます。

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ウシノシタとはどんな魚?

ウシノシタとは、カレイ目に属するササウシノシタ科およびウシノシタ科の魚の総称です。

平べったく楕円形の体形をしており、両眼が体の片側に位置しているのが特徴。この独特の形状は、海底での生活に適応するための進化であるといわれています。

見た目が牛タンそっくりの『ウシノシタ』は低脂肪・高タンパクのヘルシーな食材ウシノシタ(提供:PhotoAC)

通常、ササウシノシタ類では両眼が体の右側にあり、ウシノシタ類では左側にあります。また、中には口が曲がっている種も多くみられるのだそう。

ウシノシタの代表的な種類は、クロウシノシタやアマミウシノシタ、シマウシノシタ、ミナミウシノシタなど。体長は種類や個体によって異なりますが、通常は20cmから40cm程度です。

ウシノシタは世界中の温帯から熱帯の沿岸域に広く分布しており、主に小型の甲殻類、貝類、底生の無脊椎動物を食べています。普段は砂泥底や砂地に生息し、砂地や泥底に擬態して身を隠しています。

ウシノシタの名前の由来は?

ウシノシタという名称は、その体形と体色が牛の舌によく似ていることに由来します。

見た目が牛タンそっくりの『ウシノシタ』は低脂肪・高タンパクのヘルシーな食材ウシノシタは牛タンに似ている(提供:PhotoAC)

ウシノシタの細長く平べったい体つき、そして体表に浮かび上がる褐色や灰色の斑点模様は、見れば見るほど、焼き肉屋さんで見かける「牛タン」にそっくり。

名は体を表すといいますが、まさにその言葉通りなのが面白いですね。

食用としてのウシノシタ

ウシノシタは食用魚としても広く親しまれています。その白身の肉は、淡白でクセのないあっさりした風味が特徴で、ムニエルやフライ、煮つけや唐揚げ、塩焼きや刺身など幅広い料理に使われます。

見た目が牛タンそっくりの『ウシノシタ』は低脂肪・高タンパクのヘルシーな食材ウシノシタのソテー(提供:PhotoAC)

また、骨が非常にやわらかいため、小さな子どもや高齢者でも骨を気にせずに丸ごと食べられるのもウシノシタの特徴の一つ。低脂肪で高タンパクなので、ヘルシー食材としても注目されています。

そのユニークな見た目が注目されがちなウシノシタですが、食べてみると非常に美味しい魚でもあります。白身魚を好む人ならきっと気に入ること間違いなし。さっぱりした旨みが楽しめるウシノシタ料理を、ぜひ一度味わってみてはいかがでしょうか。

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<糸野旬/サカナトライター>

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                    [title] => 釣り具を作るゴム素材の投入・機械操作/工場/製造
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                    [snippet] => 【仕事内容】釣り具を作るゴム素材の投入・機械操作/工場/製造

釣り具の疑似餌、ルアーを作る工場でのお仕事です。
ゴム素材を使ってルアーを作ります。

 仕事詳細
(1)ゴム素材を加工機に投入
(2)加工機のボタンをポチッと押して加工
(3)完成品を取り出して簡単にチェック

<求人担当者からヒトコト>
ゴム素材は重くても10~15Kg程度。
ある程度の体力は必要ですが、
冷暖房完備の快適な職場で...
                    [update] => 2025-04-15T19:14:43+09:00
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                    [title] => フィッシング用品/SALT部門/をPR「グラフィックデザイナー」
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グラフィックデザイナーとして当社ブランドのPRに関する業務をお任せいたします。釣り好きな方にぴったりな職場です。
<製品PRに関する業務に幅広く携わっていただきます>

 商品のパッケージ作成
 HPの商品ビジュアルバナー作成
 雑誌広告デザイン
 イベント準備 など

 配属予定の部門では、係長1名とメンバー2名が在籍しています。

<雇い入れ直後>上記業務
<変更の範...
                    [update] => 2025-04-16T20:31:05+09:00
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主に、英文メールでの納期調整をお任せします。
留学経験や英語スキルを活かして未経験からチャレンジ!

 書類の作成(フォーマットあり)
 海外と納期の確認(英文メール中心/定型文が多め)
 海外の自社工場への発注依頼(英文メール、日本語対応可)
 商品管理(簡単な関数が中心) Exc...
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正社員/調理師<元住吉/年齢不問/魚居酒屋/給与高水準>

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月給33万円~

<アクセス>
東急東横線「元住吉駅」より徒歩3分
東急目黒線「元住吉駅」より徒歩3分

<雇用形態>
正社員

<勤務地>
神奈川県川崎市中原区木月2-7-23 1F

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<求人紹介>
 
元住吉の超繁盛店「オリエンタル」募集開始
年齢不問/月給35万前後で採用/経験考慮...
                    [update] => 2025-04-10T19:09:33+09:00
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                    [title] => 料理長候補/元住吉/年齢不問/魚居酒屋/給与高水準
                    [company] => さかなの台所 オリエンタル
                    [jt] => 正社員
                    [st] => 月給35万円~
                    [area] => 神奈川県 川崎市
                    [snippet] => 【仕事内容】<職種名>
正社員/料理長候補<元住吉/年齢不問/魚居酒屋/給与高水準>

<給与>
月給35万円~

<アクセス>
東急東横線「元住吉駅」より徒歩3分
東急目黒線「元住吉駅」より徒歩3分

<雇用形態>
正社員

<勤務地>
神奈川県川崎市中原区木月2-7-23 1F

<仕事内容>
 
<求人紹介>
 
元住吉の超繁盛店「オリエンタル」募集開始
年齢不問/月給35万前後で採用/経験...
                    [update] => 2025-04-10T19:09:33+09:00
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                    [title] => 釣り具販売スタッフ/釣り具販売のタックルベリー 販売スタッフ
                    [company] => 有限会社ブックイン金進堂
                    [jt] => 正社員
                    [st] => 月給21万円~30万円
                    [area] => 福岡県 粕屋町
                    [snippet] => 【仕事内容】<未経験歓迎!!>釣り具販売のタックルベリー 販売スタッフ<釣り具社割で購入できます >



全国で200店舗以上展開しているタックルベリーのフランチャイズ店です。店内の仕事(レジ、接客、発注、品だし)をしていただきます。釣り経験者のほうが仕事の覚えは早いかもしれませんが、熟練のスタッフが丁寧に教えますので、やる気さえあれば初心者、未経験者でも大丈夫。活気のある売場作りを手伝って頂き...
                    [update] => 2025-04-11T18:56:32+09:00
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                    [title] => フィッシング用品の「商品企画」/年間休日125日/釣り好き歓迎
                    [company] => 株式会社ジャッカル
                    [jt] => 正社員
                    [st] => 月給26万5,000円~34万5,000円
                    [area] => 滋賀県 大津市
                    [snippet] => 【仕事内容】<仕事内容>
ジャッカルブランドのルアー・ロッド製品などの企画関連業務をお任せいたします。釣り好きな方にぴったりな職場です。
<釣具製品の仕様立案に関する業務に幅広く携わっていただきます>

 他社製品比較、市場動向、プロスタッフとの折衝
 カラー、名称、パッケージの決定を行う製品の企画
 製品化に先立つテスト釣行
 フィッシングショー展示内容の考案 など

<雇い入れ直後>上記業務
...
                    [update] => 2025-04-16T20:30:56+09:00
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                    [title] => 釣り具のピッキング、入出荷作業
                    [company] => 株式会社エフティーイー
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                    [snippet] => 【仕事内容】釣り具のピッキング、入出荷作業

釣り具のピッキング、入出荷作業をしていただくお仕事になります。
難しい仕事は少ないので未経験から始めていただけます。

実際の作業の例
・入荷された商品の受入を行います
・リストをもとに商品をピッキングします
・出荷先ごとに梱包して発送準備を行います

のような作業をお願いします。

人気の日勤で高時給!
20代~30代の男性スタッフが活躍している職場...
                    [update] => 2025-04-17T03:09:17+09:00
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                    [title] => 釣り具のリールの組立作業/大阪府堺市堺区
                    [company] => 株式会社ケイエムシー
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                    [area] => 大阪府 堺市
                    [snippet] => 【仕事内容】<釣り好き必見!>30代・40代の男女活躍中!ボリューム満点の格安弁当あり!空調完備で快適!

仕事内容
<お仕事内容>
釣り具(リール)の組立

1作業手順書を確認
2必要な資材をピッキング
3作業場にて、組立開始
4組み立てした製品の検品

上記の中で一部の工程をお任せします 
動きも少なく、力仕事もなし!

 社内アンケート実施しました 
 <この職場の良いところは?>
1お休み...
                    [update] => 2025-04-14T04:14:43+09:00
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                    [title] => 土日祝だけ!早朝ワーク 釣具屋さんでレジ対応@磯子
                    [company] => ランスタッド株式会社
                    [jt] => 派遣社員
                    [st] => 時給1,400円
                    [area] => 神奈川県 横浜市
                    [snippet] => 【仕事内容】<短期>土日祝だけ!早朝ワーク 釣具屋さんでレジ対応@磯子
3か月間の期間限定 
朝・週末だけの販売スタッフ( ' ')

 ポイント 
 
? 土日祝のみ
? 4時~10時の早朝ワーク
? 車・バイク通勤OK
? 扶養内・副業・WワークOK

 仕事内容 
 
釣り具屋さんでの販売スタッフ

・レジ対応(メイン業務)
・品出し、値付け
・電話対応

レジ対応メインなので釣りの知識はな...
                    [update] => 2025-04-17T04:31:29+09:00
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