ゲスト＆リリース魚の代表格ともいえるエソのおすすめ料理3選をご紹介したい。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター宮崎逝之介）
2022年8月12日
宮崎逝之介
メインフィールドはオフショア。魚を求めて各地の海に足を運んでます。 ブログ『信州海釣り班 tsuritabel』管理人。ぜひブログ・インスタものぞいてみてください。
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エソのなめろう
では、一つ目のおすすめレシピ「エソのなめろう」の材料と作り方を紹介する。
材料
エソの身 適量
＜みそだれ＞
みそ おおさじ2
みりん おおさじ1
ごま油 おおさじ1
しょう油 少々
＜薬味＞
ネギ、大葉、ショウガ、白ゴマなどお好みで
作り方
1.大きめのスプーンでエソの身を皮から削ぎ取る。取れた身はすでにミンチ状になっていると思いますが、さらに細かくしたときは包丁で少したたく。
2.みそだれの材料をすべてよく混ぜ合わせる。調味料はお好みで量を調整ください。
3.エソの身とみそだれとお好みの薬味を軽く和えたら完成です。
なめろうは身が崩れやすいエソの生食に最適です。
エソのなめろう（提供：TSURINEWSライター宮崎逝之介）エソフライ
次のおすすめレシピは「エソフライ」です。
材料
エソの身 適量
パン粉 適量
塩 適量
コショウ 適量
揚げ油 適量
＜バッター液＞
小麦粉（薄力粉） 大さじ2
水 大さじ2
作り方
1.エソの身を皮付きのまま食べやすい大きさに切り分けて、塩・コショウを軽く振り下味をつける。
フライ用に切り分けたエソの身（提供：TSURINEWSライター宮崎逝之介）2.小麦粉（薄力粉）と水を1：1の割合で混ぜてバッター液を作る。
フライ用のバッター液（提供：TSURINEWSライター宮崎逝之介）3.エソの切り身をバッター液に浸してから、パン粉を全体にまとわせ180℃に熱した油で揚げる。皮面3分上下を返して2分を目安に両面がこんがり揚がったら完成です。
180℃に熱した油で揚げる（提供：TSURINEWSライター宮崎逝之介）エソフライはご飯のおかずやお弁当にもおすすめです。
エソフライ（提供：TSURINEWSライター宮崎逝之介）
