釣り人的「ゲスト魚地位向上」レシピ：『エソ』の絶品料理3選

宮崎逝之介

2022年8月12日

宮崎逝之介

メインフィールドはオフショア。魚を求めて各地の海に足を運んでます。 ブログ『信州海釣り班　tsuritabel』管理人。ぜひブログ・インスタものぞいてみてください。

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エソのなめろう

では、一つ目のおすすめレシピ「エソのなめろう」の材料と作り方を紹介する。

材料

エソの身　　適量
＜みそだれ＞
みそ　　おおさじ2
みりん　おおさじ1
ごま油　おおさじ1
しょう油　少々
＜薬味＞
ネギ、大葉、ショウガ、白ゴマなどお好みで

作り方

1.大きめのスプーンでエソの身を皮から削ぎ取る。取れた身はすでにミンチ状になっていると思いますが、さらに細かくしたときは包丁で少したたく。

2.みそだれの材料をすべてよく混ぜ合わせる。調味料はお好みで量を調整ください。

3.エソの身とみそだれとお好みの薬味を軽く和えたら完成です。

なめろうは身が崩れやすいエソの生食に最適です。

エソのなめろう（提供：TSURINEWSライター宮崎逝之介）

エソフライ

次のおすすめレシピは「エソフライ」です。

材料

エソの身　　適量
パン粉　　　適量
塩　　　　　適量
コショウ　　適量
揚げ油　　　適量
＜バッター液＞
小麦粉（薄力粉）　　大さじ2
水　　　　　　　　　大さじ2

作り方

1.エソの身を皮付きのまま食べやすい大きさに切り分けて、塩・コショウを軽く振り下味をつける。

フライ用に切り分けたエソの身（提供：TSURINEWSライター宮崎逝之介）

2.小麦粉（薄力粉）と水を1：1の割合で混ぜてバッター液を作る。

フライ用のバッター液（提供：TSURINEWSライター宮崎逝之介）

3.エソの切り身をバッター液に浸してから、パン粉を全体にまとわせ180℃に熱した油で揚げる。皮面3分上下を返して2分を目安に両面がこんがり揚がったら完成です。

180℃に熱した油で揚げる（提供：TSURINEWSライター宮崎逝之介）

エソフライはご飯のおかずやお弁当にもおすすめです。

エソフライ（提供：TSURINEWSライター宮崎逝之介）

次のページで「エソの蒲焼き」のレシピを紹介！