堤防の夜釣りでよく釣れるセイゴ。たくさん釣れた時こそ、いろいろな料理にして食べたい。今回はセイゴを「天むす」にしてみた。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）
2025年10月7日
松田正記
ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。
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セイゴの適合サイズ
天むすにするサイズは15～20cmの小型で、25cmくらいまでイケる。これくらいの大きさだと下処理がラクなうえ、身の厚さがちょうどよく、天ぷらにした時にタレ（味）が馴染みやすい。
セイゴの下処理
持ち帰ったセイゴは頭とワタをとり、ウロコを剥す。あとは3枚におろし、腹骨を削ぎ落とせば下処理は終了。中骨はとらなくても気にならない。
頭を落としてエラとワタをとる（提供：TSURINEWSライター・松田正記）
水気をとる
3枚におろしたら、キッチンペーパーで水気をとる。これで天ぷらにする準備は完了。
キッチンペーパーで水気をとる（提供：TSURINEWSライター・松田正記）リンク
揚げる
準備が整ったら、天ぷら粉をスタンバイ。とはいえ、粉に水を加え、軽く混ぜ合わせるだけ。これに魚を潜らせて揚げていく。ちなみに市販のものが「引き」が強く、失敗しにくい。
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仕上げ
揚げ終わったら、タレ（市販の天つゆ）を少し含ませ、おむすびにイン。
天ぷらをおむすびにイン（提供：TSURINEWSライター・松田正記）仕上げにのりを巻けばできあがり。
セイゴの天むすの完成（提供：TSURINEWSライター・松田正記）＜松田正記／TSURINEWSライター＞
