コノシロ料理といえば、刺し身や酢漬けが定番。しかし、みそを上手く使うとレパートリーもグンと増す。今回は「コノシロの甘みそ」を紹介。驚くほどご飯が進む。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）
2025年5月28日
松田正記
ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。
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持ち帰り方
持ち帰り方は至ってシンプル。釣り上げたコノシロを次々にクーラーボックスに放り込んでいくだけ。この時、潮氷をしっかり効かせ、キンキンに冷やしておこう。
下処理
持ち帰ったコノシロは頭とワタをとり、下処理。25cmを超す大型は腹側の骨が硬いため、頭を落とす際に、いっしょに削ぎ落とす。
大名おろし
下処理後は3枚におろす。大名おろしが簡単でスピーディー。おろしたあとは水洗いし、キッチンペーパーで水気をとっておく。
細切りにする（提供：TSURINEWSライター松田正記）素焼き
3枚におろしたあとは細切りにし、アルミホイルに並べてグリルで焼く。素焼きでOK。
グリルで焼く（提供：TSURINEWSライター松田正記）みそ登場
次はタレを作る。割り下はみそ1、砂糖1、みりん1、薄口しょう油1、おろしショウガ少々。
タレを作る（提供：TSURINEWSライター松田正記）これをよくかき混ぜ、素焼きにしたコノシロにかければできあがり。酒の肴はもちろん、ご飯のおかずにもなる。
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＜松田正記／TSURINEWSライター＞
