初秋の超お手軽フィッシングと言えばハゼのエサ釣り！「私の初めて釣った魚はハゼ！」というアングラーも多いのでは？今回はそんなハゼを使った南蛮漬けを紹介します。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター杉浦永）
Haruka_Sugiura
普段はボートからのベイフィッシングゲームがメインで、愛知県の衣浦港・衣浦マリーナから２０フィートほどの湾内専用ボートで出船しています。シーバス・クロダイ・ロックフィッシュなど魚種を問わず、シーズナルゲームを楽しみながら、狙える魚は全て狙うスタンス。釣りの以外にも旅行を趣味として、歴史を学ぶのが好きです。
釣り場でのハゼの扱い
ハゼが釣れたら、タオルにくるんでハリを外します。ちょっとしたことですが、これで手を汚さずにハリを外せ、その効率もよくなるのでオススメです！ぜひ、汚れてもいいタオルを1枚持っていきましょう。
小さめのクーラーボックスに氷を入れておき、ハゼが釣れるごとにクーラーに入れてあげて下さい。クーラーボックスの蓋に小さい魚用の口がついているものを選ぶと、冷気が逃げづらいのでオススメです！
タオルで包んでハリ外しクーラーへ（提供：TSURINEWSライター杉浦永）自宅での下処理
家に帰ったらシンクでまずはハゼのウロコを全部取りましょう！この際に弱めの流水で水を流しながらウロコを取るとハゼの身も同時に綺麗になるのでオススメです。
流水で流しながらウロコを除去（提供：TSURINEWSライター杉浦永）続いて内臓を取り出します。お尻から包丁を入れ、エラブタの根元まで切って、左右のエラをつまんで引っ張ると、エラと内臓が一緒に取れます。
最後に流水でお腹の中を洗い流せば完成です。
頭を使わない料理を作る場合は、頭をカットしましょう！この際に内臓を同時に除去することで効率アップポイントです！
ハゼの南蛮漬けの材料
続いてハゼ南蛮漬けの材料（2人分）を紹介いたします。
・ハゼ 10匹
・水 大さじ4杯
・みりん 大さじ4杯
・酒 大さじ4杯
・醤油 大さじ4杯
・酢 大さじ4杯
・薄力粉 少々
・揚げ油 適量
