人気釣魚で作る「刺身アレンジ」レシピ：セイゴの柚子ゴショウ和え　小型がオススメ

松田正記

2025年10月28日

松田正記

ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。

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レシピ その他

料理しやすいサイズ

料理しやすいサイズは20～25cmの小型。この型だと捌きやすいうえ、刺し身にしても中骨が気にならない。そして皮も軟らかい。

セイゴを捌いていく（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

大名おろし

持ち帰ったセイゴは頭とワタをとり、ウロコを剥す。次に3枚におろしていく。大名おろしが簡単でラク。

3枚におろす（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

霜降り

3枚におろしたら、腹骨を削いで霜降りにする。あとはキッチンペーパーなどで水気を切り、刺し身にしていく。

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柚子ゴショウ登場

刺し身ができたら、柚子ゴショウと和えればできあがり。口に運ぶ直前に刺し身じょう油を2～3滴垂らしていただく。ひと口食べれば箸が止まらなくなる。

柚子ゴショウと和える（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

保存

余った分は保存する。その際は3枚におろした状態からキッチンペーパーに包んでラップをかけ、冷蔵庫のチルドにイン。生食で一週間ほどイケる。

セイゴの柚子ゴショウ和え完成（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞