秋の堤防釣りで手軽に狙えるネリゴ（カンパチの若魚）。引きが強く、釣り上げた時にみせる「八」の字がファンを魅了する。今回はホイル焼きにしてみた。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）
2025年10月27日
松田正記
ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。
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八の字はどこ？
八の字は目の上にあり、魚が生きた状態だとくっきり見える。アゴを下にして上から見るとわかりやすい。目と目の間に八の字が見えることから間八（カンパチ）と名付けられたという。
サク取り
持ち帰ったネリゴは頭とワタをとってウロコを剥ぐ。
まずは下処理から（提供：TSURINEWSライター・松田正記）リンク
リンク
あとは3枚におろし、皮を剥いでサク取りの状態にしておく。
頭などの「あら」は煮付けなどにするといいだろう。
厚めにカット（提供：TSURINEWSライター・松田正記）厚めにカット
サク取り後は厚めにカットし、ホイルにのせていく。これにキノコ（今回はエノキを使用）を加え、塩コショウ。最後にバターをのせれば準備完了。
ホイルに魚とキノコをのせる（提供：TSURINEWSライター・松田正記）リンク
オーブンレンジで焼く
ホイル焼きの準備が整ったら、ホイルを閉じてオーブンレンジに入れるだけ。10分前後でいい感じに火が通る。
隠し味
焼き上がったら、隠し味にポン酢を垂らす。カボスなどの柑橘系でもGOOD。ひと口食べると食欲も全開。まさに秋の味覚だ。
ネリゴのホイル焼き完成（提供：TSURINEWSライター・松田正記）＜松田正記／TSURINEWSライター＞
