煮ても焼いても美味いタチウオ。九州地方では堤防から手軽に狙える。今回は「タチウオのロール焼き」を紹介。とても食べやすく、箸が止まらなくなる。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）
2025年6月19日
松田正記
ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。
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タチウオが堤防で釣れる時期
九州地方の堤防でタチウオが釣れるのは夏と冬。夜釣りでの実績が高く、ルアー釣りなどで指2～3本幅が釣れる。
タチウオの下処理
持ち帰ったタチウオは頭とワタをとって下処理。尾っぽの部分は食べにくいので、10cmほどカットして唐揚げ用に取っておこう。
3枚おろし
下処理後は3枚におろし、約10cm間隔で切っていく。
10cm間隔でカット（提供：TSURINEWSライター・松田正記）リンク
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串刺し
カットしたあとは皮目を外側にして巻き、串刺しにする。
巻いて串刺しにする（提供：TSURINEWSライター・松田正記）これに軽く塩を振り、グリルで焼く。
塩を振ってグリルで焼く（提供：TSURINEWSライター・松田正記）食べごろサイン
グリルで焼くこと7～8分、魚の表面に少し焦げ目ができあがり。ちなみにタチウオを捌いたあとに出る骨は、片栗粉をまぶして唐揚げにすると最高。尾っぽも忘れずに。
タチウオのロール焼き完成（提供：TSURINEWSライター・松田正記）＜松田正記／TSURINEWSライター＞
