先日「フィッシングパークTOI」で釣りあげたマダイを使用して、白ワインとの相性バッチリな一風変わったスパイシーなカルパッチョを作ることにした。このカルパッチョソースを中心にレシピを紹介。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター藤倉聡）
2022年5月18日
スパイシーカルパッチョソースの作り方
ボールまたは器にオリーブオイルとレモン汁、スパイス、塩を入れてよく搔き回して出来上がり。
スパイシーソース（提供：TSURINEWSライター藤倉聡）マダイは三枚卸しにしてから皮を引き、薄切りの刺身にする。にんにくは擦り下す。コリアンダーリーフはみじん切りにする。
コリアンダーリーフ（提供：TSURINEWSライター藤倉聡）調理
1：皿ににんにくの擦り下ろしを薄く塗る
2：刺身を盛り付ける。
3：カルパッチョソースを適量かける。
4：コリアンダーリーフのみじん切りを散らせば出来上がり。
ソースは他の料理にも
カルパッチョソースは作りやすい分量で記載したためきっと余るはず。余ったソースは調味料としても幅広く利用できる。バケットにつけたりサラダやパスタなどにかけても美味い。
＜藤倉聡／TSURINEWSライター＞
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