磯釣りの他魚として知られるイトフエフキ。ハマフエフキの仲間で、大半の人がエサ取り扱いする。しかし、鮮度がいいものは、刺し身などでおいしいと評判だ。今回は「イトフエフキのステーキ」レシピを紹介する。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）
2021年11月24日
松田正記
ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。
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フライパンで焼く
焼く準備ができたら、魚に軽く塩コショーをする。次にフライパンにオリーブオイルを敷き、火にかける。焼き方は、油（オイル）が熱くなったら魚を入れ、ころがしながら焼いていくと、皮が焦げ付かない。
転がしながら焼く（提供：TSURINEWSライター松田正記）参考までに魚に小麦粉をまぶして焼くと、カリッと感も出ておいしい。
ソースと絡める
魚に火が通ったら、仕上げにバターを入れてソースと絡めれば完成。フレンチ風の魚料理になる。
ソースの割り下は次の通り。水：3、みりん：1、薄口しょう油：1、おろしニンニク少々。お好みで粉山椒を振ってもOK。
イトフエフキのステーキ完成（提供：TSURINEWSライター松田正記）＜松田正記／TSURINEWSライター＞
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