釣り人に敬遠されるゲスト魚。代表格の魚種の一つが「ベラ」。そこで、今回はササノハベラのゴマ和えレシピを紹介します。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）
2021年10月8日
松田正記
ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。
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ササノハベラのゴマ和え
磯や波止釣りの際に雑魚（他魚）扱いされるベラ。色や形からか、苦手な人も多いようです。しかし、食べ方次第では高級料亭の味に大変身。今回はベラの中でもとくに敬遠されがちな、ササノハベラを使ったおいしい「ゴマ和え」レシピを紹介します。
敬遠されがちなササノハベラ（提供：TSURINEWSライター松田正記）釣り場での下処理
釣れたベラは、すぐにハリを外してクーラーボックスに入れます。
この際、海水を少し入れて〝潮氷〟にしておくのがベストです。魚全体が氷水に浸かるくらいで持ち帰ります。
自宅での下処理
持ち帰ったベラは水洗いし、軽く滑りを取ります。小さめのたわしを使うと便利です。
軽く水洗い（提供：TSURINEWSライター松田正記）次に頭を落とし、わたを取って腹側をよく洗います。この時、中骨にある血合いもよく取っておくと匂いが気になりません。
わたを取って腹側をよく洗う（提供：TSURINEWSライター松田正記）
