「旬のサカナは美味しい」そう思っている人が殆どでしょう。しかし中には旬なのに美味しくない場合も。では、そもそもサカナの旬とは何なのでしょうか。
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TSURINEWS編集部
2021年2月21日
地域による旬の差
「メバルは春」、「サンマは秋」が旬だと言われてはいますが、地方によっては、旬の時期がずれる場合も少なくありません。大まかな季節を覚えておくのは大事ですが、一概に旬は「この時期だから美味しい」というわけではないのです。
中には「いちいち旬がいつなのか覚えていられないよ」という方もいるかもしれません。しかし、ご安心ください。スーパーで急に多く出回るようになってきたサカナは、まず旬であると思って間違いないありません。
是非、今晩のおかずに採用してください。
＜近藤 俊／サカナ研究所＞
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