京都や佐賀の一部では正月にフナを食す　理由は「見た目がタイっぽいから」

サカナ研究所 その他

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正月にどんな魚を食べる？

もういくつ寝るとお正月。正月の楽しみと言えばやはり、食卓を彩るごちそうでしょう。

わが国では古くから、保存食も兼ねたおせち料理が正月のごちそうの代名詞であり続けていますが、冷蔵・流通技術の発展とともに生鮮魚介が年末年始の主役となりつつあるともいえます。

最近では「正月と言えば刺身やカニ！」というご家庭も増えているのだそうで、タイやブリなどの白身魚とマグロの赤身を相盛りにした「紅白刺身」などの正月向け生鮮商材も、店頭でよく見かけるようになっています。

そもそもわが国では、年末年始に魚を食べる「年取り魚」「正月魚」という文化があり、新巻鮭や塩ぶりといった魚食材が愛されてきました。今も昔も年末年始の食卓に魚は欠かせないものなのです。

正月魚に「フナ」

さて、そんな「正月魚」ですが、地域によっては独特な魚を正月魚として食べる文化があります。今回ご紹介したいのはその一つといえる「フナ」です。

淡水魚であるフナを正月に食べる地域は、いくつかの地方にあります。その一つである京都府南部・久御山町周辺地域では、古くから正月に「丸ごと煮たフナ」が食べられています。

また京都から西に遠く離れた九州の佐賀県南部でも、年始の祝い収めの日である「二十日正月」にはフナの昆布巻きを食べるという文化があります。

なぜ正月にフナを食べるの？