九州地方ではアジがシーズンを迎えた。堤防から手軽に狙えるため、ファミリーでも楽しめる。今回は「アジフライのネギポン」を紹介する。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）
2026年5月14日
松田正記
ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。
×閉じる
適合サイズ
今回のレシピにうってつけのサイズは20cm前後の中小型。ちょうど堤防から釣れるサイズでもあり、中骨が気にならずに調理しやすい。
まれに30cm近いものも交じるが、これくらいになると骨が硬いので、別の料理にしよう。
リンク
持ち帰り方
アジは持ち帰り方が最も重要。とはいうものの、潮氷にザブンと漬けるだけ。絞めたり、首を折る必要はなく、「そのまんま」が一番よさそうだ。
アジを捌く
持ち帰ったアジは頭とワタをとり、3枚におろす。大名おろしが簡単でラク。あとは皮を剥ぎ、腹骨だけを削いでおく。
アジを捌く（提供：TSURINEWSライター・松田正記）リンク
パン粉をギュッと
サク取り後は小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせてパン粉を付けていく。このとき、強めにギュッとおさえると、いい感じにパン粉がまとわり付く。
リンク
揚げ焼きでOK
パン粉付けが済んだら、油に投入。フライパンによる「揚げ焼き」でOK。
揚げ焼きでOK（提供：TSURINEWSライター・松田正記）あとは表面がキツネ色になれば完成。口に運ぶ直前に、刻みネギの入ったポン酢をかけてただくと、ビールがグイグイ進む。
刻みネギ入りポン酢を用意（提供：TSURINEWSライター・松田正記）
完成（提供：TSURINEWSライター・松田正記）＜松田正記／TSURINEWSライター＞
