九州地方では春ボラがよく釣れる季節になった。堤防から手軽に狙え、掛けたあとのファイトが面白い。今回は「春ボラのステーキ」を紹介する。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）
2026年3月23日
松田正記
ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。
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春ボラとは
春ボラとは桜の花が咲くころに釣れるボラのこと。九州地方では２月下旬から４月初旬まで狙え、60cmを超す大型が出る。ちょうど産卵後の荒食い期でもある。
しっかり血抜き
釣れたボラはナイフなどを使って絞め、しっかり血抜きする。大きめのバケツに海水を入れ、ザブザブッと濯ぐ感じ。
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3枚おろし
持ち帰ったボラは頭とワタをとり、腹側を水洗いする。次に3枚におろして皮を剥ぎ、腹骨と中骨をとってサク取りにする。
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3枚におろす（提供：TSURINEWSライター松田正記）小麦粉をまぶす
サク取り後は食べやすい大きさにカットし、小麦粉をまぶせば焼く準備は完了。
食べやすい大きさにカット（提供：TSURINEWSライター松田正記）フライパンで転がす
焼く準備ができたら、フライパンに油を敷き、ここに魚を投入。強火で転がすように焼きながら、表面がキツネ色になればバターを加え、塩コショウで味付けすればできあがり。
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転がすように焼いていく（提供：TSURINEWSライター松田正記）ご飯のおかずとしても最高だ。
できあがり（提供：TSURINEWSライター松田正記）＜松田正記／TSURINEWSライター＞
