料理のレパートリーも豊富なスズキ。今回は釣り人ならでは食べ方で、「スズキのあばら」を紹介。一度食べたら、病みつきになること間違いなし。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）
2025年10月22日
松田正記
ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。
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あばらとは
あばらとは3枚にしたあとに、腹骨を削ぐ工程で出た「あら」のこと。当然のごとく魚が大きいほうが身はたくさん付いている。
ひとまず部位ごとに分ける
持ち帰ったスズキは頭とワタをとって下処理。これを部位ごとに分けていく。頭は吸い物用。身は刺し身や天ぷらで、あらは煮付けや塩焼きなど。
まずは捌いていく（提供：TSURINEWSライター・松田正記）リンク
すぐに食べない場合は、いずれも保存しておく。その際はキッチンペーパーに包んでラップをかけ、冷凍庫にイン。3か月ほどはラクに持つ。
軽く塩
削ぎ取ったあばらは軽く塩を振ってホイルにのせ、グリルで焼いていく。
削ぎ落したあばらの部分（提供：TSURINEWSライター・松田正記）リンク
プチプチ音
グリルで両面を焼くこと10分前後。徐々に脂が浮き出て、「ブチブチ」と音がする。あとは表面に少し焦げ目が付けばできあがり。
グリルで焼いていく（提供：TSURINEWSライター・松田正記）リンク
仕上げ
あばらが焼けたら、仕上げ。そのままでもいいが、粉山椒を振ってもいいし、レモンを絞ってもOK。釣り人ならではの贅沢なひと品の完成。
スズキのあばら完成（提供：TSURINEWSライター・松田正記）＜松田正記／TSURINEWSライター＞
