堤防から手軽に狙える小メジナ。たまに「刺し身クラス」が交じると、何だか得した気分になる。今回は「小メジナとタマネギのサラダ」を紹介する。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）
2025年6月11日
松田正記
ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。
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適合サイズ
今回のレシピで使用する小メジナは25cmほど（写真）。堤防からだと20cm前後が大半だが、時折25～30cmが交じる。小メジナとはえ少しでも大きいほうが捌きやすい。
まずは下処理から（提供：TSURINEWSライター松田正記）下処理
持ち帰った小メジナは頭とワタをとり、しっかり水洗い。ウロコはそのままでいい。
3枚おろし
下処理後はウロコが付いたまま3枚におろし、サク取り。食べる分だけを刺し身にしていく。
刺し身にする（提供：TSURINEWSライター松田正記）
タマネギ登場
刺し身ができたら、タマネギをスライス。これをしっかり水でさらし、魚と和える準備をする。
タマネギをスライス（提供：TSURINEWSライター松田正記）フワッと和え
ラストは刺し身とタマネギを「フワッ」と和え、ドレッシングをかければできあがり。ひと口食べると、とってもヘルシー。血液サラサラレシピの完成だ。
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＜松田正記／TSURINEWSライター＞
