船釣りの人気ターゲットとして知られるヤズ（ブリの若魚）。群れに当たると数釣れるところが嬉しい。今回は「ヤズのみりん干し」を紹介。保存食にもなる。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）
松田正記
ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。
適合サイズ
まずは適合サイズから。魚の脂や皮目の食感から言えば40cm前後が望ましい。これ以上になると、どうしても皮が硬い。照り焼きなど別の料理がいいだろう。
釣り場での下処理
釣れたヤズはナイフを使って絞め、しっかり血抜きする。水汲みバケツを使うと効率よく血が抜ける。そしてクーラーに収納。
自宅での下処理
持ち帰ったヤズは下処理。まずはウロコを剥いで、頭を落とす。次にワタを取り、血合の部分は包丁の先を使ってこそぐ。
1.5cm幅でカット
下処理が終わったら3枚におろしてサク取りし、食べやすい大きさにカット。1.5cm幅がタレの染み具合がグッド。
1.5cmくらいの厚さでカット（提供：TSURINEWSライター松田正記）冷蔵庫内で干す
次はタレに漬けて干す作業。まずは切り身をタレに5～6時間漬ける。割り下は薄口しょう油1、みりん1.5。みりんは「日の出・割烹みりんタイプ」がサラッとしてしつこくない。
タレに漬ける（提供：TSURINEWSライター松田正記）あとはタレから魚をあげ、冷蔵庫内でひと晩干せば完成。冷凍で保存し、食べたい時に焼いて食べる。
冷蔵庫内で干す（提供：TSURINEWSライター松田正記）＜松田正記／TSURINEWSライター＞
釣具を安く揃えるなら「Temu」！（PR）
釣具を手軽に安く手に入れたいと思いませんか？そんな方にはTemuがおすすめです！
Temuは多様な商品をリーズナブルな価格で提供しているオンラインショッピングサイト。全世界累計でアプリのダウンロード数が3億を突破しました。（2023年12月時点 PRTIMESより）
Temuの魅力は、なんといっても豊富な商品ラインナップ！ロッド、リール、ルアー、釣糸を数多く取り扱っています。
セールや特別割引、クーポンの配布を頻繁に行なっているため、お得な価格でショッピングが可能。直感的で使いやすいアプリを使って、スマートフォンからも簡単にアクセスできます。
注文した商品は迅速かつ丁寧に発送され、およそ1～2週間ほどで到着。配送状況をリアルタイムで確認できるのも嬉しいポイントです。
下記のリンクからアプリをダウンロードすると、合計15,000円分の割引クーポンがもらえます。この機会にTemuでお得にショッピングを楽しんでみてください！
15,000円分の割引クーポン：https://temu.to/m/unzazjlhyfh
安く釣具を買えるTemu（提供：pixabay/Temu）
