堤防から手軽に狙えるスズキ。セイゴ、フッコ、スズキと呼び名がかわる出世魚として知られる人気魚だ。食味も抜群で、刺し身や塩焼きなど料理のレパートリーも多い。今回は定番の「スズキの握り寿司」を紹介する。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）
2022年1月8日
松田正記
ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。
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天ぷらなどをプラス
握りずしが完成したら、天ぷらも添えてみよう。天ぷらの場合は魚のウロコを取り、皮が付いたまま食べやすい大きさに切る。これに天ぷら粉をまぶして揚げるだけ。山椒塩や抹茶塩などでいただく。残ったあらは吸い物にすると、かなりおいしい。
天ぷらは皮を付けたままカット（提供：TSURINEWSライター松田正記）スズキを丸ごと食べつくすことで、魚全ての栄養分が吸収できる。ぜひお試しを。
完成（提供：TSURINEWSライター松田正記）
＜松田正記／TSURINEWSライター＞
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